+
Razno

Kako odabrati najzdravije meso


Kakav je dogovor s mesom? Od sira i vrhunskih pečenja do rebara i grudi, može biti poteškoće održati različite dijelove mesa ravno, a kamoli znati koja je najbolja opcija za vašu specifičnu prehranu i stil života. Za većinu vrsta mesa više masti znači više ukusa. Ako tražite mršav protein, idite na posjekotine ukrašene na 1/8 ”masti ili manje i ne zaboravite da dodaju dodatne začine kako bi poboljšali okus.

Iza etikete

Američka administracija za hranu i lijekove označava govedinu koja ispunjava sigurnosne standarde (i na taj način je stavlja na police) kao USDA Prime, USDA Choice ili USDA Select. Nemojte se zavaravati maštovitim imenima. USDA meso ocjenjuje na bazi sočnosti, ukusa i teksture, ali ne uzima u obzir podatke o prehrani. Izrezi s oznakom "Prime" su najgušći, s gustim mramoriranjem (aka slojevi masti), nježnim mesom i puno ukusa. "Izbor" rezova su visokokvalitetni, ali mršaviji, a "Select" meso su najsitnije rezovi sa malo i bez marmoriranja.

Provjere i ravnoteže

Svaka zdrava prehrana zahtijeva neki mast. I dok su mnogi prethodno propovijedali protiv zasićenih masti u korist „zdravijih“ monozasićenih masti, nedavne studije dovode u pitanje popularnu ideju da je zasićena masnoća povezana s kardiovaskularnim bolestima i drugim zdravstvenim problemima. Meta-analiza prospektivnih kohortnih studija koja ocjenjuju povezanost zasićenih masti s kardiovaskularnim bolest. Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM. Dječja bolnica, Oakland Research Institute, Oakland, Kalifornija, SAD. Američki časopis za kliničku prehranu. 2010. ožu; 91 (3): 535-46 .. Neka istraživanja zapravo sugeriraju da malo zasićenih tvari može biti korisno za zdravlje. Slučaj za ograničavanje zasićenih masti na dijeti sa niskim ugljikohidratima. Volek JS, Forsythe CE. Prehrana i metabolizam. 2005; 2 (21) .. Naravno, sve ovisi o tome što tražite u svojoj osobnoj prehrani i dobro je to znati prije nego što pogodite mesni prolaz. Oni koji se pridržavaju paleolitika ili dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata, dijeta s visokim udjelom masti možda će htjeti potražiti masnije odreske i kotlete. Ljudima koji pokušavaju upravljati visokim krvnim tlakom ili kolesterolom često se savjetuje da odaberu mršavije komade mesa. Provjerite dolje navedene podatke kako biste odabir pravog mesa za svoju prehranu i način života učinili što jednostavnijim!

Besplatno ptica (i zvijer)

Velika rasprava o mesu ne odnosi se samo na sadržaj masti - potrošači ovih dana razmatraju ekološki prihvatljiviji i etičniji izbor poput govedine s hranom travom i piletine slobodnog uzgoja. U pogledu prehrane, ove mogućnosti imaju tendenciju da budu nešto niže u ukupnoj masnoći i više u omega-3 masnim kiselinama u odnosu na konvencionalno meso zbog spojeva koji se nalaze u travi i ostalim grudima koji se javljaju u prirodi. Utjecaj sustava hranjenja na omega-3 masne kiseline, konjugirane linoleinska kiselina i trans masne kiseline u rezanju australijske govedine: potencijalni utjecaj na zdravlje ljudi. Ponnampalam EN, Mann NJ, Sinclair AJ. Odjel za prehrambenu znanost, Sveučilište RMIT, Melbourne, Australija. Azijsko-pacifički časopis o kliničkoj prehrani. 2006; 15 (1): 21-9 .. Govedina koja se u cijelosti uzgaja na travi obično je nešto čvršća i manje bogata od mesa krava hranjenih žitaricama. Također, govedina koja se hrani travom i piletina bez kaveza skuplja je od svojih konvencionalnih kolega. Odabir peradi slobodnog uzgoja uglavnom je etički, a ne zdravstveni problem - u stvari, studije su pokazale da pilići bez kaveza imaju veću vjerojatnost za zaraze od zaraznih bolesti. Uzroci smrtnosti kod kokoši nesilica u različitim sustavima smještaja u razdoblju od 2001. do 2004. godine. Fossum O, Jansson DS, Etterlin PE, Vagsholm I., Odjel za zdravlje životinja i antimikrobne strategije, Nacionalni veterinarski institut (SVA), Uppsala, Švedska. Acta Veterinaria Scandinavica. 2009. 15. siječnja; 51: 3 ..

Kontrola uzemljenja

Obratite pažnju na brojeve pri kupnji mljevenog mesa, bilo da se radi o piletini, puretini, govedini ili bilo čemu drugom. Pakovanja označena kao "obična mljevena govedina" u trgovini mogu sadržavati čak 30 posto masti. Uzmite u obzir da kuhanje s masnijim mljevenim mesom čini sočnija, vlažna jela. Ako je unos masti osobna briga, držite se mršavije strane (90 do 95 posto mršav) i potražite recepte koji će dobiti više okusa od začina i drugih sastojaka. Mljevena puretina možda zvuči mršaviji izbor od crvenog mesa, ali pripazite na etiketu. Većina mljevene puretine kombinacija je svijetlog i tamnog mesa koja ponekad može imati isti ili veći udio masti od mršavog ili ekstra mršavog govedine.

Vaš vodič za prehranu mesa

Podijelite na Pinterestu


Gledaj video: Najzdravija hrana na planetu (Siječanj 2021).