+
Razno

Kako je jedan kuhar izgubio 55 kilograma bez davanja dobre hrane


Upravo na prvi rođendan mog sina Eddieja prvi put sam bio inspiriran da promijenim svoje nezdrave navike. Kao roditelj i kuhar / vlasnik restorana uvijek sam na nogama i proživljavao sam više bolova i bolova nego inače. Kad sam skočio na ljestvicu, brojke su se brzo povećale - sve do 255. Tijekom sljedećih šest do osam mjeseci izgubila sam 55 kilograma. Ali uspjeh je bio u pronalaženju metode koja je bila prava za mene.

Možda ti se svidi

4 ključa za gubitak masnoće korisnije od "Jedite manje i više se krećite"

Nisam bio - i nikad neću biti - tip dijeta za rezanje kolačića. Tako sam upoznao dr. Stephena Gulloa, psihologa koji je specijaliziran za pomaganje ljudima da izgube kilograme. Shvatio je da neću brojati bodove, ugljikohidrate ili kalorije. Morali smo otkriti način da postanemo zdraviji što bi odgovaralo mom načinu života.
Prvo smo ustanovili kakav sam jedec, precizirali svoje motivacije za jelo i utvrdili moju okidačku hranu. Određujući svaki od ovih čimbenika, dr. Gullo i ja radili smo zajedno na izgradnji zdrave prehrane u mom životu - a ne obrnuto. Naučio sam da sam "finišer" - jedem za količinu. Volim završiti cijeli tanjur, vrećicu, krišku ili ploču. Tako sam uspio prepoznati hranu kojom sam mogao jesti sve kilograme škampi, dagnji ili jastoga; cijela glava brokule (ili dvije) (koju volim šargirati u svojoj kućnoj pećnici). Nisam morao mijenjati svoj stil života ili postati dioničar koji kontrolira porcije. Ja sam finišer, i uvijek ću biti. Dakle, sada jedem hranu koju mogu dovršiti.

Podijelite na Pinterestu

Također sam naučio da za mene nije važno vrijeme obroka kako mnogi često misle. Kao kuhar, moj dnevni raspored obično je lud. Obično jedem svoj posljednji obrok u danu između 23:00. i ponoć, a ponekad čak i poslije ponoći, dr. Gullo je shvatio da divne dijete, koje mogu zabraniti jesti bilo što poslije 21 sat, jednostavno ne bi funkcionirale za mene. Umjesto da gladujem noću, počeo sam jesti zdravu hranu koju je bilo u redu jesti kasno u noć (kao što je recept podijeljen u nastavku).

Težina je brzo pala. U prvom tjednu smršala sam 9 kilograma. Ali bilo je posla. Morao sam paziti na sebe kako ne bih postao dovoljno gladan da podlegnem pogrešnoj hrani. Jednostavne stvari poput doručka svakoga dana (grčki jogurt s krekerima bogatim vlaknima ili moja domaća salata od bjelanjka) osigurale su metabolizam i osiguravale da sam jela svaka tri do četiri sata. Nabavila sam se i na Chocolite proteinske šipke (odlične su!) I krekere s visokim vlaknima, koji su i u pokretu dobri.

S vremenom se prestao osjećati kao dijeta i postao je moj stil života.

S vremenom se prestao osjećati kao dijeta i postao je moj stil života. Sada volim grickalice maline ili kupine kad gledam televiziju. Svježa riba, voće i povrće i hrana s visokim sadržajem vlakana postale su glavna stvar u mom životu.

Naravno, sada imam malo prostora za mrvljenje kad sam smršavio, ali određenih stvari sam se odrekao, poput hrane koja se pokreće: pomfrit (i većina drugih namirnica na bazi krumpira), kruh i deserti. Ne osjećaju se dobro i ne zadovoljavaju me. Ne znam mnogo ljudi koji se mogu zaustaviti nakon samo jednog ili dva ili tri pomfrita, a ne mogu ni ja. Hrana za koju znam da je ne mogu umjeriti, uklonila sam je iz prehrane. Za mene je lakše eliminirati nego jesti samo nekoliko.

Na putu su se pojavili izazovi - s kojima se i danas suočavam. Budući da sam kuhar, provodim puno vremena kušajući hranu u svom restoranu, Recette. Stoga sam se ponovno educirao o tome što je "okus". Ako to učinim na odgovarajući način, mogu okusiti po potrebi. Čvrsto se držim maslinovog ulja i maslaca (koje sam previše konzumirao), kao i nekoliko naših manje zdravih stavki s jelovnika, poput masti od patke masti - jer su previše ukusni da bi ih imali U malo vremena koje sam udaljen od Recette, najdraža stvar koju moram učiniti je vidjeti što drugi kuhari rade, provjeriti nove restorane i ponovno pogledati svoje favorite.

Sada kada sam u zdravoj težini, moj fokus je na održavanju zdravog načina života. Srećom to znači da mogu slobodnije donositi izbor hrane, ali u početku sam morao pažljivo paziti da ne dodirnem ugljikohidrate ili šećer. Nekoliko trikova bilo je jesti salatu nakon obroka, pa čak i naručiti drugi ako sam još uvijek gladan. Često bih dvostruko ili trostruko obrađivao strane špinata ili brokule umjesto škrobate alternative.

Zadovoljstvo količinom dobio bih pojedu kilogram školjke ili jastoga ili znatan komad ribe. Japanska hrana oduvijek mi je bila najdraža i naučio sam da mogu jesti puno sashimija i drugih pripremljenih ribljih jela i ostati u prehrani.

S vremenom mi se želudac smanjio i trebalo mi je manje hrane da bih se osjećao punim. U današnje vrijeme prilično jedem kad sam gladan (ali preskočite izlete u restorane brze hrane i trgovine krafnama). Držim se podalje od hrane koja se nalazi na mom popisu „ne može se moderirati“ i obroke punim svježim sastojcima i puno povrća (mada ću se povremeno odnositi prema stvarima poput odrezaka).

Planiranje je ključno. Pronašla sam formulu koja djeluje za mene i odlučna sam se držati toga. Ubrzo nakon što sam smršala, prijateljica mi je rekla: "Idi u Home Depot i uzmi vrećicu za mulč od 50 kilograma." Pogledajte koliko se sve promijeni kada radite. «Bila je u pravu. Bila sam jako dirnuta koliko sam jače morao raditi tijelo držeći svu tu dodatnu težinu. Danas sam lakši i u tijelu i u umu. Ne nedostaje mi tih 55 kilograma.

Sautéed škampi i brokula sa rezancima Shirataki

Podijelite na Pinterestu

Služi 1-2

Sastojci

1 vrećica (7 unci) Shirataki rezanci

Ekstra djevičansko maslinovo ulje

1 vrećica (16 unci) organske, smrznute brokule

Sol i papar

1/2 kilograma oguljenih kozica (ili rakova ili jastoga)

1 prstohvat dimljene paprike

Svježa rajčica ili umak od rajčice

Bosiljak (neobavezno)

Upute

1. Pećnicu zagrijte na 400 stupnjeva.

2. Izvadite rezance iz vrećice i dobro ih isperite. Pat vrlo suha. Staviti na stranu.

3. Uzmite veliku tavu za prženje, glazirajte je ekstra djevičanskim maslinovim uljem (možete ga pronaći u Trader Joe's) i stavite na jaku vatru.

4. Dok čekate da se tava zagrije, počnite pržiti brokoli. Očišćene cvjetove isecite na lim za pečenje i pospite solju i paprom. Pecite 5-10 minuta, ili dok ne omekša, ali ne prekuhano.

5. U sredinu tave stavite rezance i kuhajte 3-5 minuta da se stvori super hrskava korica. Okrenite da se kuha druga strana dok ne postane hrskava. Izvadite palačinku sa rezancima i stavite je na obložen lim za pečenje.

6. Kombinirajte škampe sa dimljenom paprikom i solju u tavi u kojoj su se kuhali rezanci. Ispecite škampe 30 sekundi na jakoj vatri, a zatim izvadite iz tave i stavite na vrh odmarajući kolač od rezanaca.

7. Izvadite brokulu iz pećnice i okrenite brojler na visoku razinu. Sloj rajčice, brokule i škampi na vrhu palačinke s rezancima.

8. Stavite cijelo jelo ispod brojlera na 5 minuta kako biste stvorili dodatnu teksturu. Po želji završite sa svježim bosiljkom.


Gledaj video: Calling All Cars: The 25th Stamp The Incorrigible Youth The Big Shot (Siječanj 2021).