Život

Jedan lonac: Kako ponos Portorika može učiniti vašu kuhinju učinkovitijom - i ukusnijom!


Velike avanture kuhanja uvijek znače vrtonski umivaonik prljavih lonaca i zdjelica i dugu noć čišćenja nakon toga, zar ne? Konvencionalna mudrost može tvrditi da samo najjednostavnija jela mogu sudoper održati razmjerno prazan - ali konvencionalna mudrost još se nije spotakla s oduševljenjem Portorikanskih stilova kuhanja.

Veliki dio Portorikanskih proizvoda kuhanja može se sažeti kao "jedan lonac". Mnoga su jela dizajnirana tako da se u jednom loncu mogu ponoviti ili slojevito koristiti umjesto da se više sastojaka kuha odvojeno.

To je kulinarska tradicija izrasla iz ograničenih sredstava i jeftinih sastojaka, gdje je velik nered u kuhinji gubljenje vremena, topline, vode i još mnogo toga - i pranje posuđa čini upravljivim bez žrtvovanja ukusa.

U nekim je slučajevima to i ključ iskusi svake nijanse okusa koju određeni skup sastojaka može ponuditi. Ova tehnika kuhanja nije ograničena na ovaj jedan otok i može poboljšati nečiju kuhinju.

Prvi korak je prikladno svestrani lonac. Klasično latino kuhinjsko središte je caldero, lonac s poklopcem od lijevanog aluminija koji je po konceptu sličan nizozemskoj pećnici. Njegove zakrivljene stranice i lagana završna obrada čine ga malim održavanjem i relativno lako se čisti. Njegov je oblik kompromis između visokih, dubokih lonaca i širokih plitkih posuda. Većina kompleta posuđa ima nešto poput ovog komada, a na bilo kojem latino tržištu bit će dostupno više veličina kaldera.

S ovim alatom u ruci, sljedeći trik je definiranje tehnike. Većina recepata - čak i oni u kojima se svaka komponenta obroka kuha odvojeno - na njih se podrazumijeva. Različiti sastojci imaju različita vremena kuhanja ili zahtijevaju veću pripremu, što stvara prirodni napredak tijekom kuhanja.

Za mnoge od njih, ovaj se red može jednako lako ispuniti unošenjem svih u isti lonac u različito vrijeme, a ne razdvajanjem dok ne posipaju. Kombinacija svih elemenata u istoj posudi omogućuje im i da daju aromu, stvarajući jedinstveno iskustvo koje je mnogo teže postići kada svaka komponenta obroka kuha u svom loncu.

Klasična upotreba ove tehnike mogla bi biti pretražiti pileće noge kao prvi korak, a zatim napraviti umak od kapanja i ostatak obroka napraviti na drugom mjestu. Ma kako ukusan, ovaj pristup zahtijeva mnogo napora i koordinaciju okusa vani kako bi se osiguralo da se različiti dijelovi obroka osjećaju kao kohezivna cjelina.

Pristup u jednom loncu uključuje uključivanje piletine u stranu i zagrijavanje nekih aromatika, poput luka ili đumbira, u ulju u istoj posudi, bez čišćenja između njih. To ulje daje svim tim okusima, uključujući bogate, slatke kapljevine, koje se mogu prenijeti na sve drugo kuhano u istoj posudi.

Riža lijepo preuzima te okuse, pa će mu dodavanje unaprijed odmjerene vode i riže u taj lonac omogućiti upijanje infuzijenog ulja dok kuha. Uz još nekoliko začina i povratak piletine da završi kuhanje, ovo postaje svijetao i relativno jednostavan obrok, napravljen kao jedna cjelina.

Kako se prostor i dalje gužva u većim gradovima, a slobodno vrijeme za kuhanje i dalje ostaje skupa roba, sve što olakšava je dobrodošao dodatak!

Našao sam se u jednom loncu za mnoge vrste jela, od pržene riže do pire krumpira. Svaka tehnika koja smanjuje količinu posuđa ne štedi samo vrijeme i napor za pranje posuđa, već i maksimizira svako jelo smanjujući količinu dragocjenog okusa koja se pere sa sapunicom.

Kuharski veterani mogli bi prepoznati da recepti za kuhanje i lagano kuhanje imaju sličan etos iza sebe iz istog razloga.

Tradicija kuhanja u jednom loncu, koja je generacijama prenesena u Portoriko, tehnika je koja navike s malim naporima pretvara u kulinarske vrline, a može vam odgovarati na načine kakve još niste zamislili! Za početak, evo nekoliko recepata za isprobavanje:

Mamin portorikanski piletina i riža iz ambiciozne kuhinje

Podijelite na Pinterestu

Jedan lonac Portorikanski riža od Kulinarskog brda

Podijelite na Pinterestu

Arroz con Gandules (riža s golubim graškom) Fab Everyday

Podijelite na Pinterestu

Saucy Portorikanski grah i krumpir iz kuhinje The Wanderlust

Podijelite na Pinterestu

Gledaj video: Easy Chicken Vegetable Recipe VESELI LONAC - Sašina kuhinja (Kolovoz 2020).