Ponekad to učini samo prava pržena piletina - ne pečena vrsta. I to je potpuno cool, pogotovo kada imate poseban zavoj, kao što je ovaj japanski recept. Super je lagan i još uvijek pun okusa zahvaljujući marinadi od četiri sastojka. Pržite piletinu u kokosovom ulju s obzirom na to da ima visok stupanj dima.
Sastojci
- 1/2 šalice hoyu (soja sa reduciranim natrijevim tamarijem od soje)
- 2 češnja češnjaka, mljevenog
- 2 žličice oguljenog i naribanog svježeg đumbira
- 1 žlica sezamovih sjemenki
- Pileća bedra bez kostiju, dva kilograma, izrezana
- 1 šalica univerzalnog brašna
- 4-5 šalica kokosovog ulja
Upute
- U srednjoj zdjeli umutite sjemenke shoyu-a, češnjaka, đumbira i sezama dok se dobro ne sjedine. Piletinu stavite u malu nepropusnu posudu i marinirajte preko piletine. Posudu zapečatite i marinirajte piletinu oko 30 minuta u hladnjaku, piletinu okrenite na pola.
- Izvadite piletinu iz marinade, otresite višak tekućine i prebacite na tanjur.
- Brašno stavite na mali lim za pečenje i premažite svaki komad piletine, otresajući sve suvišne.
- U velikoj tavi ili nizozemskoj pećnici zagrijavajte kokosovo ulje na srednje jakoj vatri dok ulje ne počne piti. Smanjite toplinu na srednju; ne dopustite da se dim puši. Pokrijte drugu malu limenu posudu s tri sloja papirnatih ručnika. Stavite pokraj peći.
- Pažljivo stavite piletinu u vruće ulje. (Ne stavljajte previše piletine odjednom, jer će to uzrokovati da temperatura ulja naglo padne.) Kuhajte obje strane piletine u ulju dok se ne razvije lijepa smeđa boja i piletina se kuha. Pažljivo uklonite piletinu s kliještima ili velikom žlicom i prebacite na lim obložen papirnatim ručnikom da isprazni višak ulja.
Recept je ponovno tiskan s dopuštenjem od Čisto zeleno jelo autorice Candice Kumai.
